十字花科

白蘿蔔 Radish,Chinese radish.

學名 Raphanus sativus Linn.
Raphanus sativus L. var. acanthiformis Nakai
草本/木本 一或二年生草本植物
科名 十字花科(Cruciferae)蘿蔔屬(Raphanus)
基本介紹 別名:蘿蔔(通稱),萊菔(唐本草),仙人骨、蘆萉『爾雅』、蘆菔『說文』、蘿瓝『漢書』、蘿菖『圖經』、菜頭(菜頭)
一或二年生草本植物,軸根會膨大形成儲藏根,為可食部分,蘿蔔皮色可分為白、青、紅、紫、黑等色交量依植株形態又可分板葉種、裂葉種、櫻桃蘿蔔群,細分品種極多,但在台灣常見的都是白皮白肉品種。Chinese radish has colors like white, purple, black, red and the white ones are the common ones in Taiwan. Its root is the edible part.
蘿蔔-軸根08

櫻桃蘿蔔 Cherry radish

學名 Raphanus sativus L. var.radculus pers
草本/木本 一、二年生草本。
科名 十字花科(Cruciferae)蘿蔔屬(Raphanus)
基本介紹 櫻桃蘿蔔是一種小型蘿蔔,為十字花科蘿蔔屬,一、二年生草本,具有品質細嫩,生長迅速,外形、色澤美觀等特點,適於生吃。

Cherry radish is small and can be eaten raw.

vegetables-harvest-green-food-preview

花椰菜 Cauliflower

學名 Brassica oleracea L. var. botrytis L.
Brassica botrytis (L.) Mill.
草本/木本 一年生草本植物
科名 十字花科(cruciferae)蕓苔屬(Brassica)
基本介紹 別稱:花菜。

主根基部粗大,根系發達。花球為主要食用部份,由肥嫩的主軸和肉質花梗組成,形成半球形,台灣各地秋、冬、春季為盛產期,夏季產於高冷地區。

Its head is the main edible part. It can be harvested all seasons in Taiwan but in summer only in the mountains.

花椰菜-花球02

油菜 Edible Rape,Rapeseed

學名 Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino
Brassica chinensis L. var. oleifera Makino
Brassica campestris L. var. campestris (蕓苔唐本草)
草本/木本 越年生或一年生草本植物
科名 十字花科(cruciferae)蕓苔屬(Brassica)
基本介紹 別名:蕓苔(唐本草) 油菜(通稱),青菜、小白菜、江門白菜(種子稱菜籽、油菜籽)

油菜為十字花科蕓苔屬越年生或一年生草本植物,全株可食,種子含油量達 35~50 %,可做來搾油或作飼料用途,油菜栽培品種從植株外形大致分為小油菜及大油菜兩種,小油菜又稱帚種、赤種,是本省的老品種。大油菜稱為西洋種、朝鮮種、黑種,植株葉片均比小油菜大,種子含油量高,為主要推廣品種。

The whole plant is edible. Its oil-rich seeds contain 35-50% oil. It can be made into oil or animal feeds.

油菜-花05

芥蘭菜 Borecole,Chinese kale

學名 Brassica oleracea Linn. var. acephala DC.
Brassica alboglabra L. H. Bailey(芥藍嶺南雜記)
Brassica alboglabra Bail. var. acephala DC.
草本/木本 一至二年生草本植物
科名 十字花科 (Cruciferae)蕓苔屬(Brassica)
基本介紹 別名:芥藍(嶺南雜記),捲葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜。

一至二年生草本植物,主要品種依葉的形狀可分為平滑葉種、皺葉種及捲葉種。作菜時花、嫩莖、葉皆可食用。市面上有出售幼嫩株的,也有成株採莖葉或採主側枝新芽的,原則上還是以幼嫩者為上品。

Its flowers, young stems and leaves are all edible. Young plants have better taste.

芥藍12

山葵 Wasabi

學名 Eutrema japonica (Miq.) Koidz.
Lunaria japonica Miq.
Wasabia japonica (Miq.) Matsumura
Wasabia tenuis (Miq.) Matsum.
Wasabia tenuis auct. non (Miq.) Matsum.: Liu & Ying
草本/木本 多年生宿根草本植物
科名 十字花科(Brassicaceae)山葵屬(Eutrema)
基本介紹 別稱:小山蕍菜、山嵛菜、山蕍菜、芥末、哇沙米。

山葵為十字花科山葵屬多年生宿根草本,還有許多不同品種,根、莖、葉都可以食用

Its roots, stems and leaves are all edible.

山葵-莖2

高麗菜 Cabbage,White cabbage

學名 Brassica oleracea Linn. var. capitata DC.
草本/木本 鬚根性二年生草本植物
科名 十字花科 (cruciferae )蕓苔屬(Brassica)
基本介紹 別名:高麗菜、甘藍菜、玻璃菜(台灣),甘藍(本草拾遺),捲心菜(種子植物名稱補編),包菜(江蘇),洋白菜(北京),圓白菜(內蒙古),疙瘩白、大頭菜(東北),包心菜、包包菜(陝西),蓮花白(四川、雲南),椰菜(廣東,廣西),紅甘藍、紫甘藍、結球甘藍、番芥菜。

高麗菜為十字花科草本鬚根性二年生草本植物,可食用、藥用,目前台灣栽培的品種,幾乎都是日本細品系,也都是雜交第 1 代。

It is an edible vegetable and also a medicinal herb.

高麗菜19

白菜 Chinese Cabbage、Pekin Cabbage、Celery Cabbage、 Pe-tsai

學名 Brassica pekinensis Skeels

Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.白菜(本草綱目)

Brassica campestris spp. Pekinensis

草本/木本 一年生、二年生草本植物
科名 十字花科(Cruciferae)蕓苔屬(Brassica)
基本介紹 別名:結球白菜(本草綱目),菘(南方草木狀),大白菜(北京),黃芽白、紹菜(廣州)包心白菜、捲心白菜、山東白菜、黃芽菜、捲心菜。

結球白菜是冬天栽培的蔬菜,近年經過品種改良,一年四季大概都可生產,但還是冬季較佳。

It can be harvested all seasons in Taiwan but winter ones have better taste.

結球白菜08

資料與圖片引用自認識植物網站(http://kplant.biodiv.tw/)由退休主任莊溪製作