蘭花科

香莢蘭 Vanilla

學名 Vanilla fragrans (Salisb.) Ames
草本/木本 多年生攀緣藤本植物
科名 蘭科(Orchidaceae)香莢蘭屬(Vanilla)
基本介紹 別稱:香草、香子蘭、香草蘭,是香草的一種,常用作甜品的香料。該詞也指從本植物中提取的、或者人工合成的同種香料。香莢蘭的香味源自其種莢(香莢蘭豆)裡名為香草精的化合物。鮮豆莢沒有什麼香味,需要殺青、發酵、烘乾、陳化等加工過程,然後才發出濃郁香氣。

Vanilla is a flavoring derived from orchids. It needs the process of curing to develop the fragrance.

Vanilla_fragrans_2

資料與圖片引用自認識植物網站(http://kplant.biodiv.tw/)由退休主任莊溪製作