豆科

黃豆 Soybean、 Greater bean、 Miracle bean、Vegetable soy bean、 Soya.

學名 Glycine max (L.) Merrill
Glycine formosana Hosokawa
Glycine soja auct. non Sieb. & Zucc.
草本/木本 一年生草本植物
科名 豆科(Fabaceae)大豆屬(Glycine)
基本介紹 別名:大豆、毛豆、白豆、青皮豆、烏豆、青豆、黑豆

一年生草本,種子卵圓形或近於球形,種皮黃色、綠色或黑色。花期 8 月。果期 10 月。 各地均有栽培。

Its skin colors are yellow, green or black and can be found all over Taiwan.

大豆-豆仁1

蠶豆 Broad Bean,Faba Bean,Horse Bean

學名 Vicia faba Linn.

Faba vulgaris Moench

草本/木本 一年生或越年生豆科草本植物
科名 豆科(Leguminosae)蠶豆屬(Vicia)
基本介紹 別名:蠶豆(食物本草),南豆、胡豆(本草綱目),豎豆、佛豆(廣群芳譜),田豆、馬齒豆、川豆、倭豆、羅漢豆

一年生或越年生豆科草本植物,為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

It can be used as food, green manure or animal feed.

蠶豆-種仁00

綠豆 Mung Bean,Green Gram

學名 Vigna radiata (L.) Wilczek
Phaseclus radiatus L.
Phaseolus radiatus L. var. typica Matsum.
Phaseolus radiatus L. var. typicus Prain
Phaseolus radiatus var. typica Matsum.
Vigna radiata (L.) Wilczek var. radiata
草本/木本 一年生直立草本植物
科名 豆科(Fabaceae)豇豆屬(Vigna)
基本介紹 別名:菉豆、綠小豆、輻莢豇豆。

一年生直立草本植物,植株可作綠肥、飼料、燃料,種子可食用。

It can be used as food, green manure or animal feed.

油綠豆-種子3

紅豆 Adsuki Bean,Rice Bean,Small Red Bean

學名 Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi
Vigna angularis (Willd.) Ohwi
草本/木本 一年生直立草本植物
科名 豆科(Fabaceae)豇豆屬(Vigna)
基本介紹 別名:赤豆(唐本草),小豆(通稱),紅豆(廣州),紅小豆〔東北〕,食用紅豆、紅飯豆、飯赤豆、赤小豆、赤豆、赤菽、野赤豆。

It can be made into sweet food and has higher culinary and medicinal values.

豆科一年生直立草本,可作糧食,也可作小食品(製豆沙餡、小豆粥等),食用和藥用價值都比較高。

紅豆-種仔1

刀豆 Swordbean,Sword Jack Bean

學名 Canavalia ensiformis DC.
Canavalia ensiformis (Linn.) DC.
Canavalia gladiata  DC.
Canavalia gladiata (Jacq.) DC.
草本/木本 一年生草本植物
科名 豆科(Legumen)刀豆屬(Canavalia)
基本介紹 別名:關刀豆、挾劍豆、洋刀豆、立刀豆、矮性刀豆、刀豆子、馬刀豆,直生刀豆、直立刀豆(大陸)

一年生半直立纏繞草質藤本植物,台灣全島大部分地區均可栽培,綠肥作物,種子、豆莢可食用。

It can be used as food or green manure.

刀豆-種子01

四季豆 Green Bean,Snap Bean,String Bean

學名 Phaseolus vulgaris Linn.
草本/木本 一年生蔓性或矮性草本植物
科名 豆科(Fabaceae)菜豆屬(Phaseolus)
基本介紹 別名:菜豆(本草綱目),雲藊豆(植物名實圖考),四季豆(江蘇),雲豆、白雲豆、花雲豆、隱元豆、龍爪豆,玉豆,帶莢豌豆、刀豆、豆角、敏豆仔、敏豆,Bauroo(泰雅)

一年生蔓性或矮性草本,四季豆含皂素和血球凝集素可引致食物中毒。中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。食用四季豆需烹煮至少攝氏 100 °C212 °F)以上,或較長時間烹煮,以免植物毒素造成生理不適。

It needs to be cooked at 100 c or cook for a long time to avoid food poisoning.

四季豆-實-紅花06

資料與圖片引用自認識植物網站(http://kplant.biodiv.tw/)由退休主任莊溪製作